婺源高山茶与婺源平地茶的区别


在我国众多的名茶中，以婺源云雾茶为名的最多。高山出好茶，主要是由高山的生态环境决定的。因为这些茶区，起伏的群山，葱郁的森林，如烟的云海，长流的清溪，构成了一幅山清水秀、落英缤纷的秀丽景观。在这样环境下生长的茶树，一是因光线受到雾珠的影响，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，茶芽中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；

光照强度降低，漫射光增多，有利于含氮化合物的提高；


大雾弥漫，使得空气和土壤湿度提高，茶树光合作用形成的糖类化合物缩合发生困难，纤维素不易形成，使茶芽能在较长时间内保持柔嫩而不易粗老；四是在适度遮荫的情况下，茶树活动温度较低，使茶芽中的芳香物质的含量提高，产生如某些鲜花的芬芳香味。


因此，名山大川，总是优质茶的重要产地。但高山有好茶，也是相对而言的，并非是山越高，茶越好。以长江中下游地区而言，一般名优茶以海拔200－800米为宜，超过1000米，茶树就会产生一些生理病症，会使茶汤滋味变得苦涩。

 
相反，一般平地茶就缺少上述生态环境，加工而成的茶，也就缺乏高山茶的品质特征了。