婺源绿茶中春茶、夏茶和秋茶的识别
 
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露“。春、夏、秋茶在外表形态和品质特点上的差异，主要是由气温、雨量、湿度、日照等不同气候因素构成的。
 
首先，可凭视觉观其外形。如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小宛如绿豆，那么，可以初步判定为春茶；若茶果大小如佛珠一般，可以判断为夏茶；到秋茶时，茶树鲜果已大如龙眼，一般不易混杂在茶叶中。但秋季茶树花蕾已经形成，因此凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。
 
因此，干看时主要应从茶叶的条索、色泽上来加以判断。凡是红茶、炒青、烘青条索紧结，珠茶颗粒圆紧，龙井、旗枪则光、扁、平、直，红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，芽、叶、梗肥壮，茶叶重实的为春茶。红茶色泽红褐，炒青灰暗，烘青乌黑，龙井青绿，茶叶轻飘，嫩梗瘦长的为夏茶。凡芽叶大小不一，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色泽黄绿，红茶暗红的为秋茶。
 
其次，可开汤后闻香、尝味、看叶底。凡冲泡时茶叶下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚，汤色清澈明亮，绿茶汤色绿中透黄，红茶红艳带金圈，叶底柔软厚实，正常芽叶（有明显的顶茶的芽叶）多，叶脉细密，叶脉锯齿不明显的为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气久高，红茶滋味欠厚带涩，叶底较红亮，汤色红暗，绿茶滋味苦涩，叶底中夹有铜绿色芽叶，汤色带青绿，叶底薄而较硬，对夹叶（顶芽不明显的芽叶）相对较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显的为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，稍带涩味，叶底常杂锈绿色芽叶，对夹叶多，叶缘锯齿明显的为秋茶。